Marchewkowe świąteczne ciasto a’la piernik
|
|
|
Składniki
- 104g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
- 65g mąki pełnoziarnistej (ja używam Lubella 3 zboża do wypieku chleba)
- 250g marchewki drobno startej
- 2 jajka
- 2łyżki oleju
- 0,3szklanki (250 ml) ksylitolu lub erytrolu
- 0,5szklanki (250 ml) wody
- 0,5opakowania przyprawy do piernika
- 1,5łyżeczki proszku do pieczenia
- 1łyżeczka cukru waniliowego
- 1szczypta soli
- 10sztuk migdałów
Krem
- 1opakowanie (około 130 g) serka śmietankowego
- 3łyżki cukru pudru
Sposób przygotowania
- Marchewkę ścieramy na tarce i odstawiamy. Migdały kroimy na plastry.
- Łączymy suche składniki: mąki, słodzidło (np. ksylitol), przyprawę do piernika, proszek, cukier waniliowy, sól oraz migdały.
- Jajka rozbijamy do osobnej miseczki i ubijamy przez 3-4 minuty trzepaczką – aż zrobi się piana.
- Powoli do jajek dodajemy olej z wodą.
- Łączymy jajka ze składnikami suchymi, dokładnie mieszamy i dodajemy marchew. Znowu dokładnie mieszamy przez kilka minut.
- Nastawiamy piekarnik na 180 stopni. Wykładamy foremkę papierem do pieczenia i wylewamy ciasto do formy.
- Pieczemy około 45 minut (do suchego patyczka)
Krem
- Po ostygnięciu ciasta robimy krem: serek dokładnie mieszamy z cukrem pudrem, smarujemy ciasto, odkładamy do lodówki na 30-60 minut. Można z wierzchu posypać przyprawą do piernika i ozdobić świątecznie.
Pozostałe informacje
