Świąteczne zdrowe ciasteczka [PRZEPIS]

Pachnące piernikową przyprawą, chrupkie z wierzchu i mięciutkie w środku – brzmi jak idealne, świąteczne ciasteczka. A jeśli dodacie do tego jeszcze brak cukru, zdrowe składniki i błyskawiczne pieczenie, to… mamy chyba przepis perfekcyjny! Chwytamy za fartuszki i do dzieła – jestem pewna, że zdążycie zrobić te świąteczne, zdrowe ciasteczka nawet w ostatniej chwili.

Lubię świąteczne wypieki – zwłaszcza te piernikowe i korzenne (w sumie za dużo się według mnie nie różnią). Ponieważ mój przepis na pierniki (znajdziecie tu) jest już dopieszczony, musiałam poszukać jakiegoś innego pomysłu na świąteczne słodkości. Trochę pokombinowałam i oto są: świąteczne ciasteczka!

SKŁADNIKI

204 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
1 jajko
95 g erytrolu lub ksylitolu
4 łyżki masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
0,5 opakowania przyprawy do piernika lub przyprawy korzennej (wybierz to, co lubisz bardziej)
1 łyżka syropu klonowego (można zamienić na miód)
0,5 łyżeczki cukru waniliowego

PRZYGOTOWANIE

W dużej misce mieszamy suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól, przyprawy i cukier waniliowy.
Roztapiamy masło w garneczku.
W drugiej misce łączymy mokre składniki: jajko, roztopione masło, syrop klonowy. Dokładnie mieszamy.
Dodajemy mokre składniki do suchych, dokładnie mieszając. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dolewamy trochę wody (około 3-4 łyżki).
Po dokładnym wymieszaniu (ciasto powinno być gęste, ale wilgotne – nie suche!), przykrywamy ściereczką i wstawiamy do lodówki na 20 minut.
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Blachę pokrywamy papierem do pieczenia. Z ciasta formujemy kuleczki i układamy na blaszce.
Każdą kulkę rozgniatamy lekko widelcem, żeby przybrała kształt ciasteczka.
Posypujemy wszystkie ciasteczka 1 łyżeczką cukru (ja użyłam brązowy)
Pieczemy 15-18 minut. Kontrolujemy ciasteczka!
Po upieczeniu i wystygnięciu ciasteczka są gotowe do spożycia. Można zrobić lukier lub jeść bez niczego 🙂